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Sabor, tradición e innovación

LOS HEREDEROS DE FERRAN ADRIÁ

Son los aprendices del brujo, quienes tuvieron la fortuna de formar parte de las brigadas del mejor restaurante del mundo. Un galardón sin precio.

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Txema Llamosas «Siendo novato no era fácil entender elBulli»

Al patrón de Casa Garras su paso por Cala Montjoi le sirvió para descubrir una cocina distinta a la tradicional. «Aquello no era un laboratorio como decía Santamaría, había muchísimo trabajo y mano de obra. También mucha tensión. Había nervios. Te miraban Oriol Castro, Xatruch, Casañas, Eugeni… los mejores».

Guía incompleta de las mejores croquetas

Artículo de Gastroactitud

PAÍS VASCO

Casa Garras

Barrio Concha, 6. Concha. Vizcaya. Tel.: 34 946 80 62 80

Cremosas croquetas de jamón ibérico, caseras -como dice en la carta- bien elaboradas y bien fritas por Txema Llamosas. Redonditas y con tropezones.