Un mismo origen. Muchas maneras de interpretarlo. Las XII Jornadas de Buey de Casa Garras regresan el próximo 1 de octubre con un menú creado íntegramente alrededor de bueyes procedentes de nuestra ganadería familiar.

Los bueyes protagonistas de esta XII edición proceden de nuestra propia ganadería familiar. Un origen que nos permite llevar hasta la mesa una manera de entender la cocina profundamente ligada al producto y al territorio.

El menú propone un recorrido a través de diferentes cortes, técnicas y elaboraciones: consomé de buey al armañac, croqueta de guiso, cecina casera, pan al vapor relleno de asado lento y steak tartar; seguido de carpaccio, cadera a la carbonara, lengua, zancarrón y, finalmente, txuleta a la parrilla.

El recorrido termina con sorbete de arándanos y kombucha y una panacota de dulce de leche, maíz, nueces garrapiñadas y helado de queso.

XII Jornadas de Buey · Casa Garras
A partir del 1 de octubre.
Con reserva previa y para un mínimo de dos personas.

📞 946 806 280
🌐 www.casagarras.com

Producto · Fuego · Territorio.